Dra Renata Sanches Álvares da Costa Nutricionista CRN5/1814

As fibras alimentares são nutrientes que fazem parte do grupo dos carboidratos mas que não são absorvidos pelo organismo. São classificadas de acordo com a sua dissolução, em SOLÚVEIS e INSOLÚVEIS. As fibras SOLÚVEIS recebem esta denominação por serem dissolvidas em água e está representada pela pectina, goma, mucilagem e algumas hemiceluloses. As fibras INSOLÚVEIS não têm esta capacidade de serem dissolvidas em água e estão representadas pela celulose, lignina e algumas hemiceluloses.
As fibras são encontradas apenas em alimentos de origem vegetal. As fibras INSOLÚVEIS estão mais presentes em farelos (trigo, milho, aveia...), alimentos integrais (pães, biscoitos e cereais instantâneos), oleaginosas (castanhas, amendoins e nozes), casca de frutas (maçã e pera) e hortaliças folhosas em geral; as SOLÚVEIS estão presentes em leguminosas (grãos – ervilha, lentilha, feijão...), farelo de aveia, arroz, cevada, polpas de fruta (maçã, banana, laranja...) e hortaliças como raízes e verduras.

Tem ação fitoterápica e é classifica como alimento funcional, que além de exercerem finalidades básicas, ainda desempenham efeitos fisiológicos benéficos á saúde. Alguns estudos vêem demonstrando a importância do consumo de fibras alimentares na redução dos índices de câncer de mama, câncer de cólon, doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade e doenças do trato intestinal, como cólon irritável e divertículos por exemplo. Assim, as fibras atuam diretamente sobre o peristaltismo intestinal, carreando para o bolo fecal parte dos açúcares e gorduras que são ingeridos na dieta, auxiliando assim na redução dos níveis de colesterol e açúcar no sangue. Contudo, o consumo excessivo e desregrado pode interferir na absorção de alguns minerais, como por exemplo, o cálcio e o zinco.


Recomendação: a partir de 02 anos de idade somar 5g de fibra ao peso da criança, até chegar às 25g aos 20ª, e daí então manter entre 25 – 30g/dia.