Leva a proteína de soja para ferver em água com gotinhas de limão por 20 min. Divide a berinjela ao meio e deixa de molho em um pouco de água com sal e limão para ficar levemente amolecidas. Empana com farinha de rosca e leva ao forno pré aquecido por 15min. Escorre a PVT espremendo o excesso de água com as mãos. Corta os temperos picadinhos, e leva ao fogo para refogar em um pouco de água com azeite de oliva, acrescenta em seguida o PVT, deixa cozinhar por aproximadamente 20min, por fim acrescednta o minas frescal quando o recheio estiver bem sequinho. Em seguida coloca-se o creme de soja e mistura, acrescentando um pouco de orégano. Arruma o recheio em cima das berinjelas, Sirva acompanhado de legumes gratinados no vapor.